太良院あめラインナップ
太良院あめは食物繊維やヤラピンを多く含みます。当社の太良院あめは、鹿児島県伊佐市産さつまいもと国産大麦麦芽を使った水あめです。北薩摩には、砂糖を使用せず、さつまいもと麦芽だけから水あめを作る伝統的な技法がありました。当社はこの技法を復活させて、伊佐市の食材を使って水あめを作っています。
さつまゆきラインナップ
伊佐地方は美味しいお米の産地です。豊富な美味しいお米をケーキに利用できないかといろいろな米粉を試したのですが、食感、味共に難しく、最後にたどり着いたのが、北薩摩地方特産の「もち米の寒晒し粉」でした。冬場に冷たい水に数日晒し、天日で乾かして挽いたもので、白玉粉ともまた違う製法です。そのしっとりとした食感と優しい香りに、チョコレートケーキがぴったりと合いました。小麦粉は全く使わず、もち米粉だけで作りました。(完全グルテンフリー)